Empieza su andadura profesional a temprana edad, su aportación en La Botica, una cocina artesana de marcado estilo tradicional,  utilizando productos de carácter local, escabechados, legumbres, lechazo asado en horno de leña, caza y platillos de carácter popular, conformando un recetario estrechamente ligado a esta zona. Más de 40 años de profesión avalan el buen manejo del ingrediente castellano en sus propuestas.

Alguno de sus platos, como los garbanzos de la zona con setas y hierbas silvestres  son toda una declaración de principios, cocina honesta y sabrosa, cocina de recuerdo y producto cercano.

Cofundador de la asociación de asadores de lechazo de Castilla y León, atiende un horno de asar alimentado con leña de encina, ofreciendo así uno de los platos más representativos de la cocina castellana.