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Alberto de la Cruz

Alberto de la Cruz

Gestiona una bodega con numerosas referencias, nacionales e internacionales, atesora conocimiento de las variedades locales y foráneas y siente predilección por las elaboraciones cercanas. Visita asiduamente las bodegas de la zona con el fin de ofrecer vinos singulares a quien nos visita.

Formado en el Curso Superior de Sumillería profesional de Castilla y León en 2010, es asiduo a cursos de formación y congresos relacionados con el mundo del vino.

Miguel Ángel de la Cruz

Miguel Ángel de la Cruz

Autodidacta, practica una cocina natural, artesana, derivada del paisaje, cocinero empeñado en poner en valor todo aquello que ofrece su entorno más cercano, sensibilidad y naturalidad en cada elaboración, su propuesta se guía por el incansable ritmo de la naturaleza que con el cambio de estación ofrece nuevos ingredientes.

Siente admiración por el producto cercano, gestionando una red de pequeños productores locales que abastecen su cocina con productos naturales, en muchas ocasiones obtenidos desde el respeto al medio ambiente y su conservación.

Estudioso de la cultura gastronómica de su comarca y las posibilidades que esta ofrece en la cocina actual, es autor del libro “El cocinero recolector y las plantas silvestres”.

Teodoro de la Cruz

Teodoro de la Cruz

Empieza su andadura profesional a temprana edad, su aportación en La Botica, una cocina artesana de marcado estilo tradicional,  utilizando productos de carácter local, escabechados, legumbres, lechazo asado en horno de leña, caza y platillos de carácter popular, conformando un recetario estrechamente ligado a esta zona. Más de 40 años de profesión avalan el buen manejo del ingrediente castellano en sus propuestas.

Alguno de sus platos, como los garbanzos de la zona con setas y hierbas silvestres  son toda una declaración de principios, cocina honesta y sabrosa, cocina de recuerdo y producto cercano.

Cofundador de la asociación de asadores de lechazo de Castilla y León, atiende un horno de asar alimentado con leña de encina, ofreciendo así uno de los platos más representativos de la cocina castellana.

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