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Author Archives: juanrahr

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Nuestro paso por Copenhague Jornadas de ciencia y cocina.

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Otra de las actividades de divulgación que hemos llevado a cabo este año ha sido la conferencia sobre gastronomía española que impartimos en la universidad de Copenhague dentro de un ciclo de actuaciones organizado por la embajada de España en Dinamarca, Junto a nuestro amigo Fernando del Cerro de Casa José en Aranjuez y el profesor Jorge Ruiz carrascal.

http://www.exteriores.gob.es/Embajadas/COPENHAGUE/es/Noticias/Documents/Gastronomia_Espanola.pdf

Fue una jornada muy interesante que ademas nos permitió conocer a alguno de los restaurantes más interesantes de la ciudad.

Sylwester, nuestro stager, gana el concurso internacional de tapas de Valladolid. Enhorabuena!!!!

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Lo consiguió, y por ello le damos la enhorabuena…………Contentos y agradecidos por su trabajo.

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Enlace al video de El Norte de Castilla:

http://bit.ly/1wtQ02Y

 

 

 

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Concurdo Internacional de Escuelas de Cocina.fto Henar Sastre

Con Fran y Sylvester, tras la ponencia.

Con Fran y Sylwester, en la ponencia de Soria, días antes del concurso.

Estuvimos en Soria gastronomica 2014

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El pasado martes estuvimos en Soria Gastronómica 2014, en su cuarta edición.

Fue un placer compartir conocimientos y aprender un montón de cosas interesantes relacionadas con la micología.

Presentamos alguno de los platos que conforman el menú de esta temporada.

 

 

Un instante de nuestra presentación

Un instante de nuestra presentación

 

La seta que quiso ser huevo

La seta que quiso ser huevo

Con Fran y Sylvester, tras la ponencia.

Con Fran y Sylvester, tras la ponencia.

Oreja de judas y oreja de cerdo ibérico, hojas picantes y aliño de bayas de saúco

Oreja de judas y oreja de cerdo ibérico, hojas picantes y aliño de bayas de saúco

el postre: Boletus pinicola y tamujas

el postre: Boletus pinicola y tamujas

La remolacha blanca tratada como un tronco de abedul seccionado con rebozuelos y hojas acidas.

La remolacha blanca tratada como un tronco de abedul seccionado con rebozuelos y hojas acidas.

 

 

Nuestro paso por Polonia

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En el mes de Septiembre viajamos a Polonia donde ofrecimos algunas exhibiciones y cenas, con productos españoles.

Nos llamo la atención principalmente la cantidad de productos silvestres que utilizan en su cocina.

Fueron unas jornadas muy enriquecedoras, os dejamos algunas fotos de nuestro paso por Polonia.

Seleccionando frutos silvestres para la cena

Seleccionando frutos silvestres para la cena

en el NH POZNAN,

en el NH POZNAN,

Con el presidente de la academia de gastronómia polaca

Con el presidente de la academia de gastronómia polaca

Haciendo una presentación de productos españoles de cerdo de capa blanca

Haciendo una presentación de productos españoles de cerdo de capa blanca

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